はじめに
寒い時期には鍋がおいしいですよね。
ということで、今回は、料理研究家リュウジのバズレシピより「至高の水炊き」（鳥の水炊き福岡風（白湯））を作っていきたいと思います。
本場は鳥を丸々使うらしいですが、コラーゲンの出る手羽先や手羽元を使うことで再現しています。
おいしくて、簡単なので、ぜひ試してもらえればと思います。
材料4人前
手羽元 400-500gほど
手羽先 400-500gほど
にんにく 3片
米 大さじ1
水 1200cc （※水は追加で2-3回に分けて1000ccほど入れます。)
長ねぎ 1/2本
塩 小さじ1
味の素 3振り
キャベツ 1/4個（250gほど）
食べるときは酢醬油か塩で
＝タレの酢醤油＝
醤油 大さじ4
お酢 大さじ4
水 大さじ2
味の素 5振り
しめは雑炊で
→ご飯200g、卵1個、塩ひとつまみ、小ネギ適量
材料補足
手羽先、手羽元 新鮮だったらそのまま使えます。においがする場合は、水道で洗ってください。
米 生米を使ってください。白湯スープを作る上で必須です。
水 時間があれば代わりに、昆布水にすると、味の素を加えなくてもおいしく作れます。
味の素 味を見ながら加えると良いです。
調理開始
手羽先、手羽元を鍋に並べます。
ニンニクは、皮をむいて３片をつぶして鍋に入れます。
1200ccの水を加えて、強火で沸かします。
一度沸いたら最初に出るアクを取ります。
強めの中火で１時間ほど沸かします。
途中、水量が減ったら、水300ccを３回ほど足します。
ネギ、塩小さじ１杯、味の素、キャベツをいれて、煮込みます。
水量が減ったら、100ccほど水を足して調整してください。キャベツが煮えたら完成です。
感想
何回か作っていますが、毎回おいしいです。
途中スープの味見をするのですが、作るたびにこれこれ！この味！と思ってしまいます。
鳥肉は、骨離れも良く、柔らくおいしいです。
キャベツもあまく、酢醬油で食べると、さっぱり食べられます。
子供らも好きで、作るたびに、鳥肉をおかわりして、いつも残りません。
おわりに
雑炊も良いですが、子供らが卵が食べられないので、うちでは、麺を入れて〆にしていますがこちらもおいしいです。
以上、鳥の水炊き福岡風（白湯スープ）でした。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
コメント